酒粕

酒粕は冷凍庫に置いて保存し、定期的に水に溶いてペーストにしたのをいつも用意しているんですが、みそ汁には自家製みそや自家製コチュジャン味噌と一緒に、この酒粕ペーストもほんの少し必ず入れます。

味噌を仕込む時は味噌の上に酒粕をペタッと敷いて蓋にします。

そうするとカビがわきにくかったり味噌もぐっと美味しくなるんです。

バターレーズンならぬ酒粕レーズンも美味しそうなんで、残ってた昨年の冬の酒粕とラム酒をちょっと足して、酒粕ラムレーズンを作ってみました。

何かすごく芳醇な香りで、サブレとかに塗ったり挟んだりして食べたら美味しそうです。

豆乳と酒粕でヨーグルトが作れるそうなんですが、どんな味になるんでしょうね。

酒粕はアミノ酸5‐ALAが断トツで豊富に含まれていたり、他にも栄養成分が豊富な発酵食品なのでいろんな形で摂っていきたいです。

木戸泉さんの酒粕は、美味しくて香りも良く気に入っています。

純米アフスに梅を漬け込んだ梅酒を買いたいなと思ったら、品切れで残念。