醤油麹

醤油麹(昆布入り)を作りました。

一週間ほど毎日かき混ぜて出来上がりを待ちたいところですが蓋を開けるとすでにいい香りです。

作り置きすると結構もつし、肉や魚にあえておくと美味しくて柔らかくなったり色々使えて便利な発酵調味料なんですよね。

生の唐辛子とか入れて漬け込んでもおいしいんです。