昆布塩

カンホアの塩とアルカリ性食品の昆布を使って昆布塩を作ってみました。

昆布を一昼夜水につけてから火にかけしばらく煮出し、漉して再び煮出してから塩を加えて弱火で水を飛ばしていくんですが、濃縮された昆布のうまみがあって円やかな美味しい塩になりました。

浅漬けにもよさそうな気がします。