今日は疲れたのでサムゲタン、手羽元を玉ねぎ麹に漬け込み、干椎茸、銀杏、甘栗、生姜、ニンニク、葱、ナツメ、ムング豆と一緒に煮込みました。
お米も途中から入れてます。
にがりを入れるとアクがよく澄んだスープが作れると聞き、にがりもちょっと足して煮込むと確かにいつもよりアクがしっかり取れました。
仕上げにマグネシウムが豊富なヘンプナッツもパラりとまぶしました。
右のフォトは、今日掘ったばかりの里芋を使って、里芋や椎茸に酒粕のホワイトソースをかけたグラタン。
ムクナ味噌や玉ねぎ麹も加えた酒粕のホワイトソースはとても旨味とコクがあり美味しいグラタンでした。
今日はご家族に糖尿病の方が居られるという方からヤーコンの注文を頂き、3kgほどお届けしました。
生でサラダに使うのがお気に入りとのことで、是非ニンジンやレモン、リンゴジュースと一緒にジュースも試してみてくださいとおススメしておきました。