コチュジャン作り

前回作った発酵コチュジャンが無くなったので早速作りました。

鍋や味噌汁に足したり、「たくあん納豆」に和えたりと、このコチュジャンはかなり重宝します。

辛みの中にもどこか甘みのある韓国唐辛子と、もち米の甘味、麹、塩の発酵によるマイルドな旨味、売ってるコチュジャンとは全然違いますが、使いやすいし断然いいですね。