黒豆酢大豆。
以前はムクナ豆で作っていたのですが、昨年収穫分が少ないのとムクナ豆は毎日少しずつ食べる方が良いので、最近は黒豆酢大豆を定期的に作り置きして食べています。
僕は美味しさと健康のために黒豆茶も飲んでるんですが、黒豆酢大豆を食べるようになって夜中に目覚めることが少なくなりました。メラトニンを生み出す物質があるからだと思います。
黒豆酢大豆は黒豆とお酢の相乗効果で血糖、血圧、コレステロールが気になる方にも良いそうです。
あ、アントシアニンというポリフェノールは白髪を減らす働きもあるそうですよ！
僕もまだ白髪はそんなに多くは無いので、黒豆のおかげ？かも
いつもは黒酢で作っているのですが、今回は途中で黒酢を切らしてしまい、リンゴ酢も試してみました。
リンゴ酢バージョンは黒豆の色が出てキレイなワイン色になりました。
どちらもデーツ、レーズン、切り昆布、マスコバド糖を加えて食べやすくフルーティーな感じになっていて、僕はカスピ海ヨーグルトに添えて食べてます。
料理にも酢大豆を加える場合はフルーツを加えない方が使いやすいかもしれません。
あっ、フルーツ入り黒豆酢大豆、カレーとか一緒に煮込むとどうなんだろう？今度試してみます。
北海道産の黒大豆(生豆）を販売し始めましたので良かったら試してみてくださいね。農薬・化学肥料を使わずに育ったとても甘味のある黒大豆です
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